Il grano che si coltiva in Puglia è un simbolo della fecondità della terra ed è un’eccellenza della dieta mediterranea. Un soggiorno in Puglia è anche un bagno di salute, non soltanto quella dell’anima. Un recente studio dell’Unità di ricerca sui disturbi funzionali gastrointestinali dell'Irccs 'De Bellis' di Castellana Grotte, coordinato dal dottor Francesco Russo dimostrerebbe che il Tritordeum (incrocio naturale tra grano duro e orzo selvatico), una qualità di origini spagnole che si coltiva in Puglia, sarebbe una sorta di farmaco naturale per chi soffre di colon irritabile.

Gonfiori addominali, digestione lenta, senso di malessere generale e crampi sono alcuni dei sintomi del disturbo comune a molti. Una dieta che escludesse il grano (nello specifico il glutine e i fruttani contenuti nel grano) sarebbe, secondo i ricercatori, l’ideale per contenere i sintomi del colon irritabile. Ma perché privarsi dei farinacei che, tra l’altro, fanno anche bene all’umore? Perché farlo se esiste il Tritordeum?

Secondo le analisi, infatti, questa qualità di grano ha una composizione proteica del glutine differente. Queste spighe contengono più antiossidanti, proteine e fibre dietetiche delle altre, hanno di conseguenza un minor contenuto in carboidrati e in fruttani, rispetto ad altre qualità di grano. Diversi i siti di informazione che hanno riportato i risultati della ricerca, condotta su un gruppo di pazienti afflitti dal fastidiosissimo disturbo gastrointestinale. A loro è stata proposta per alcune settimane una dieta che privilegiasse prodotti realizzati con il Tritordeum coltivato in Puglia (che potrebbe essere indicato anche per le persone intolleranti al glutine).

I risultati di questa alimentazione, senza l'utilizzo di alcun farmaco o integratore - spiega il responsabile dello studio - sono stati una significativa riduzione della sintomatologia, un miglioramento complessivo della barriera gastrointestinale, come dimostrato dalla diminuzione dell'infiammazione della mucosa intestinale e dalla correzione dello squilibrio della flora batterica in senso fermentativo.

A questo studio ne seguiranno senza dubbio degli altri, perché si possa avere un quadro ancora più preciso degli effetti benefici di una dieta con Tritordeum, rispetto al contenimento dei sintomi di alcuni dei più frequenti disturbi intestinali.

Assaggiare i prodotti locali è un modo per scoprire la cultura pugliese, per condividere un patrimonio di sapienza antico, eppure moderno ed è anche una maniera per prendersi cura della propria salute. La dieta mediterranea resta il regime alimentare più apprezzato dai nutrizionisti e anche dai buongustai di tutto il mondo.

Chi cerca trova e chi studia scopre. Chi viene in Puglia riesce in entrambe le imprese, senza particolare applicazione. Basta guardarsi intorno per scoprire tesori, per esempio affacciandosi da una delle Deluxe del Monun boutique Hotel & Restaurant SPA, nel cuore del centro storico di Grottaglie. Basta camminare per le vie della città delle ceramiche o fare una passeggiata in bicicletta, per lasciarsi stupire dalle meraviglie della natura e da quelle che l’uomo è riuscito a creare. Riesce a creare bellezza ogni giorno. Un oggetto in ceramica di Grottaglie è testimone dell’infinita creatività del luogo e della bellezza della Puglia. Il Monun boutique Hotel vi aspetta in questa terra meravigliosa!